Resep Gudeg Jogja

Gudeg adalah masakan khas tradisional Jogja, yang dibuat dari bahan nangka muda dan rasanya manis. Penyajiannya biasa dilengkapi dengan sambel goreng krecek, telur rebus dan ayam yang dimasak dengan bumbu opor serta bumbu areh. Jika anda kurang menyukai rasa manis, anda bisa mengurangi jumlah gula merah pada resep Gudeg Jogja ini.

Bahan :

500 gram nangka muda potong-potong

6 butir telur rebus

air kelapa dari 2 butir kelapa

2 lembar daun salam

3 potong lengkuas ukuran 2 cm, memarkan

100 gram gula merah

1500 cc santan cair dari 1/2 butir kelapa

3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdm garam

Cara membuat :

Masukkan potongan nangka muda, telur, bumbu yang dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas dan kulit bawang merah dalam panci.

Rebus di atas api sedang tanpa diaduk sedikitpun hingga air tinggal sedikit (kurang lebih 2 jam).

Masukkan santan encer, masak lagi dengan api kecil (kurang lebih 3 jam), sesekali diaduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.

Angkat setelah santan habis.

Bumbu Areh (pelengkap) :

Bahan :

750 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa

1 lembar daun salam

1/2 sdt garam

Cara membuat :

Rebus semua bahan jadi satu diatas api kecil, aduk terus sampai kental.

Siramkan di atas gudeg dan pelengkap lainnya saat penyajian

Untuk : 6 porsi

Sumber Resep :  Gudeg Jogja