Resep Buntut Bakar Asam Pedas

Siang ini rasa ingin tahu begitu tinggi untuk mencicipi buntut bakar.... kita ambil saja bahan-bahannya yuuk..
Bahan :

• 500 g buntut sapi ( bagian tengah ), potong melintang 2 cm
• 2 liter air
• 2 sdt merica butiran, haluskan

• 100 g jahe, bakar, memarkan
• 4 butir cengkeh, haluskan
• 2 sdt pala bubuk
• 2 sdt garam

Bumbu Asam Pedas :

• 75 g cabai merah, tumbuk kasar
• 1 sdm minyak sayur
• 5 g asam kandis, ambil airnya
• 2 buah tomat hijau, masing – masing belah 4
• 1 sdm gula pasir
• 4 buah belimbing wuluh
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 liter air

Haluskan:

• 50 g bawang putih
• 150 g bawang merah
• 20 g cabai rawit merah
• 20 g cabai merah keriting
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

• Didihkan air, rebus buntut sapi segar hingga keluar busa dan kotoran.
• Angkat busa dan kotoran tersebut, tiriskan buntut sapi. Cuci dengan air yang mengalir, sisihkan.
• Rebus kembali air perebusnya hingga mendidih, masukkan buntut sapi dan bahan lainnya.
• Kecilkan api dan masak buntut hingga ½ empuk, tambahkan garam.
• Rebus buntut hingga ¾ matang, angkat. Sisihkan.
• Saring air rebusan buntut tadi untuk dipergunakan selanjutnya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum.
• Masukkan tomat, belimbing wuluh serta air asam kandis dan buntut yang sudah direbus.
• Aduk – aduk, lalu tambahkan air , gula serta merica dan aduk hingga merata.
• Pindahkan kedalam belanga tahan panas, rebus di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang.
• Taburi bawang goreng.

Sumber : Buntut bakar asam pedas